Tendencias Foodies

El café, uno de las bebidas más importantes y más antiguas del mundo, sirve para empezar el día, hacer una pausa o quedar con un amigo.

La kombucha (conocida como hongo manchuriano u hongo de té) es una deliciosa bebida fermentada con un toque ácido preparada a base de té endulzado que se hace fermentar a través de una serie de hongos y bacterias que le confieren una textura gelatinosa.

Después de años aletargada, la cocina mexicana pide paso, tras el reinado de las gastronomías japonesa (primero) y peruana (últimamente) la cocina mexicana se hace hueco a través de su punta de lanza, las taquerías.

Estamos cerca de alcanzar el ecuador del mes de Julio y este año el calor nos está dando poca tregua. Para aliviar las penurias de la canícula estival, hemos seleccionado 5 platos que nos han sorprendido por su creatividad y por reunir un punto “arriesgado”.

Rallas con cuadros no combinan, ¿o quizá sí? En la cocina todo es posible y nuestros chefs a veces proponen contrastes de sabores sorprendentes que nunca antes imaginarías que te podrían gustar. ¿Te atreves a combinar sabores incombinables?

Sí, sí, sí, Alimentaria ya está aquí, hacemos un resumen de lo “imperdibles” de la Edición de este año.

Hace tan sólo una semana que la comisión de Economía y Hacienda del Ayuntamiento de Barcelona declaró la ciudad condal como “Veg-friendly. Con este nombramiento, la capital catalana se convierte en la primera ciudad del mundo reconocida como amiga de la cultura vegetariana y vegana.

Alf Mota es especialista en cocina macrobiótica, en dietética y nutrición, en agroecología y en cocina aplicada a la dieto-terapia.

Los “farmer markets”, mercados de productores locales donde se venden productos de proximidad y/o ecológicos, traspasan su ámbito tradicionalmente rural y cada vez más se ven con frecuencia en las grandes ciudades.

La cocina indonesia es una de las cocinas más vibrantes y coloridas del mundo, su paleta de sabores está llena de bocados intensos y deliciosos.